我們應該抓住秧苗團棵開始進入蓮座期和開始包心前兩次追肥，這是保證大豐產的重點。因為這時大白菜正處在快速生長時期，應增加施肥量，以氮肥為主，氮肥與磷鉀肥配施，或定期施以水糞。生育期間葉面噴施稀釋1000倍的科資891植物促長素(檸檬酸鈦水劑)或0.5%―1%的尿素和磷酸二氫鉀混合液，均可提高大白菜的凈菜率，提高商品價值。

　　鉀肥可以增強大白菜的抗病力和耐貯藏性，通常鉀肥量為硫酸鉀20公斤或氯化鉀15公斤，如果缺乏鉀肥時可施一部分草木灰。值得注意的是，若是生長期氮素供應不足，大白菜植株矮小，組織粗硬，嚴重減產;大白菜氮肥施用過多，不耐貯藏。結球類型蔬菜如果后期磷鉀供應不足，往往不易結球。大白菜是喜鈣作物，當不良的環境條件發生生理缺鈣時，往往出現干燒心病，嚴重影響產品質量。

　　常規情況下，老菜的地土壤肥力是很高的，有機肥料最好適量;像是新菜地的話，其土壤的肥力一般都不是很高的，所以著重施有機肥與磷肥混合作基肥。

　　在大白菜長出子葉之后，其白菜主根已經達到了1公分左右;若發生一級側根，它已經具備了吸水、吸肥的能力，假如基肥不足的話，或者沒有施種肥，就要施少許的提苗肥，一畝地以10斤左右尿素為宜，可以促使它的生長。在施肥時應該有所重點，著重小苗、弱苗，促其形成壯苗。